Les cookies dont je raffole !

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

- 250 g de farine
- 80 g de sucre de canne roux (ou cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 œuf
- 90 g de beurre
- 2 cuillères à café de miel
- pépites de chocolat (à volonté)
- quelques noisettes hâchées

Préparation :

Mélangez la farine, les sucres, le sel, et la levure dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre, et ajoutez-y, l'œuf battu et les 2 cuillères de miel, et incorporez le tout à la préparation.

Ajouter les pépites de chocolat (de préférence au lait, mais j'ai déjà goûté des cookies aux 3 chocolats, et c'est exquis), les noisettes hâchées et mélanger avec une cuillère en bois.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.

Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre, et disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés.

Enfournez-les 9 à 11 min, suivant si vous les souhaitez respectivement « extra-moelleux, moelleux ou crousti-moelleux »... Vous m’en direz des nouvelles!

D'après la recette très légèrement modifiée de la source suivante : http://www.marmiton.org/recettes/recette_original-american-cookies-de-mike_39907.aspx

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 à 400 g de boeuf (faux-filet ou rumsteack)
- un morceau de gingembre (un morceau gros comme l'orteil, plus ou moins suivant votre goût)
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3-4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître (facultative)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- poivre

Préparation :

Couper la viande en dés de 1cm (d'où vient le mot 'luc lac', en vietnamien cela signifie: les dés qu'on secoue dans la main dans les jeux, au casino).

Ajouter la sauce de soja et du gingembre pilé à la viande + du poivre et laisser reposer 30 mn.

Dresser de la salade et des tranches de tomate dans une assiette.

Tout de suite avant de servir : mettre de l'huile dans une poêle ou un wok bien chaud, ajouter de l'ail écrasé. Quand l'ail commence à dorer et à sentir bon, y ajouter la viande en augmentant le feu très fort. Mélanger rapidement 10 à 15 secondes. La viande ne doit pas être trop cuite et doit rester encore un peu saignante, sinon elle ne sera pas tendre!

Verser la viande sur l'assiette de salade. Décorer avec quelques brins de persil chinois. Servir avec du riz nature.

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_boeuf-luc-lac_15661.aspx

Pour 6 personnes :

• 1.5Kg de pommes de terre (si possible anciennes)
• 500g  de tome fraîche de cantal
•  Un peu de saindoux (ou à défaut du beurre)
• 100g de lard de porc
• Sel, poivre

Coupez la tome fraîche en morceaux  de moins d’un cm d’épaisseur.

Épluchez les pommes de terre, bien les laver afin d’enlever tout l’amidon. Découpez les en fines lamelles.

Découpez en morceaux d’environ 2cm le lard.

Dans une sauteuse, faire fondre le saindoux ou le beurre, et faire revenir le lard.

Une fois que le saindoux est bien chaud et le lard bien revenu, enlevez celui-ci et sans attendre mettez les pommes de terre et laissez les cuire (sans laisser brûler).

Dès qu’elles sont bien saisies, baissez le feu et laissez les cuire à l’étouffée (mettre le couvercle sur la sauteuse).

Surveillez la cuisson, assaisonnez.

Quand les pommes de terre sont fondantes, c’est à ce moment-là qu’il faut incorporer la tome. Attention le feu doit être très bas, pour ne pas « choquer » la tome.

Laissez fondre quelques minutes, remuez vigoureusement et servir sans attendre.

Pour que la truffade soit réussie, il faut qu’elle file, plus vous monterez haut avec la truffade plus elle sera réussie, comme sur la photo : c’est pas autrement ! Les truffades réalisées comme une galette, ce n’est pas une truffade du Cantal ; en fait ce n’est pas une truffade du tout !

La truffade accompagne parfaitement une viande en sauce, une grillade, un confit. C’est un plat qui se suffit à lui-même, servie avec une petite salade, la truffade peut être le repas du soir.

Dans la vraie truffade, pas de lardons, pas d’ail, c’est une recette simple de nos campagnes cantaliennes et qui n’a besoin de rien d’autre que de bonnes pommes de terre et de la tome fraîche fabriquée de mon Cantal.

Source: http://blog.lamangoune.fr/2008/07/10/la-truffade-toute-c%E2%80%99est-une-histoire/

Vinaigrette César Crémeuse:

Source: Recette inspirée d'une recette trouvée sur un pot de mayo il y a plusieurs années

Portions: 4

Ingrédients:

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 c. à table de dijonnaise
• 3 c. à table de jus de citron
• 3 c. à table de lait
• 1/4 tasse de parmesan finement râpé
• 1 gousse d'aïl hachée très finement
• poivre, au goût

Préparation:

1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
2. Rectifier l'assaisonnement au goût.
3. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

Salade César au Poulet et à l'Avocat:

Portions: 4

Ingrédients:

• de 10 à 12 tasses de laitue Romaine ou de coeurs de Romaine, nettoyée et coupée grossièrement
• 4 petites poitrines de poulet désossées et cuites, ou 1 poulet rôtisserie du supermarché, arrangé
• 2 avocats bien mûrs
• 2 tasses de gros croûtons à salade
• 4 c. à table de parmesan râpé
• vinaigrette césar crémeuse

Préparation:

Répartir uniformément la laitue dans quatre assiettes ou plats.
Ajouter un peu de vinaigrette (environ 1/8 du bol) sur chaque salade. 

Ajouter ensuite environ 1/2 tasse de croûtons sur chaque salade. 

Couper chaque poitrine de poulet en fines tranches (ou le poulet rôtisserie en morceaux).
Couper chaque avocat en deux sur le sens de la longueur.  Retirer le noyau.  Trancher chaque demie en fines tranches.
Placer une poitrine de poulet tranchée ainsi que 1/2 avocat tranché sur chaque salade.

Garnir chaque salade d'un peu plus de vinaigrette.  Distribuer une c. à table de fromage parmesan râpé sur chaque salade. Servir immédiatement.

Source: http://www.lamenageredebutante.com/Salade-Csar-au-Poulet-et-lAvocat-8955413

• 200g farine T55
• 85g cacao en poudre non sucré
• 7g levure chimique (les 3/4 d'un sachet)
• 125g d'oeufs (3 petits)
• 300g sucre
• 140g huile végétale type arachide ou tournesol
• 125g crème double (j'ai utilisé ma crème liquide végétale)
• 240g lait entier (j'ai utilisé du lait de soja)

Préchauffer le four th 6-7 (200°C). Beurrer le(s) moule(s).

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure. Réserver.

Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les oeufs entiers avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une mayonnaise fluide et lisse. Incorporer les ingrédients secs petit à petit en mélangeant bien après chaque addition puis détendre la pâte avec la crème. Ajouter le lait et mélanger sans trop travailler la pâte qui doit être homogène.

Verser la pâte (elle doit arriver à mi-hauteur si vous utilisez 2 petits moules à cake ou aux 3/4 pour un seul grand moule). Egaliser la surface avec une maryse et enfourner: commencer par cuire 10 min puis baisser le thermostat à 150°C (th 5) et continuer la cuisson environ 55 min. Vérifier en enfonçant un pic à brochette qu'il ressorte propre.

Refroidir dans le moule posé sur une grille environ 10 min avant de démouler.


Ce cake se conserve parfaitement et reste moelleux s'il est emballé dans du film alimentaire une fois complètement refroidi.

Source: http://sandrakavital.blogspot.fr/2007/11/cake-chocolat-robert-ducasse.html